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曹雪芹笔下的中秋礼数、民俗和佳肴(一)
[录入:admin | 时间:2016-11-05 21:25:57 | 作者:佚名 | 来源:网络 | 浏览:0次]  评论 0

    又是一年中秋节。八月十五,三秋之半,这一晚,天上的月亮格外圆,印衬着人间团团圆圆、丰收美满。
    曹雪芹的《红楼梦》既是文学巨著,也是中华民族传统节庆集大成者。全书第一回便笔走中秋,“天上一轮才捧出,人间万姓仰头看”,拉开了红楼巨篇的大幕……
    在以农耕文明为主的中国,过中秋节的传统源远流长。各地过节的风俗大致不差,但各有特色,中秋便又有了月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节、团圆节等等称谓。中秋怎么过,除了赏月、吃月饼,还有哪些讲究,且看曹雪芹一一道来……
    《红楼梦》第1回———《甄士隐梦幻识通灵 贾雨村风尘怀闺秀》,发生在江南姑苏阊门外十里街仁清巷。是日,“街坊上家家箫管,户户弦歌,当头一轮明月,飞彩凝辉。”葫芦庙里,贾雨村孤身一人,正顾影自怜,对月吟诗,虽是穷儒生一枚,但不失文人骚客之风雅。隔壁大户甄士隐前来,笑道:“今夜中秋,俗谓‘团圆之节’,想尊兄旅寄僧房,不无寂寥之感,故特具小酌,邀兄到敝斋一饮,不知可纳芹意否?”于是二人月下对坐,浅斟慢饮,谈兴渐浓。贾雨村口占五言一绝:
    时逢三五便团圆,满把晴光护玉栏。天上一轮才捧出,人间万姓仰头看。
    甄士隐感其情怀,倾囊相助。贾雨村豪兴勃发,连夜赴京赶考,自此命运陡转。脂砚斋评点这首诗“非本旨,不过欲出雨村,不得不有者。用中秋诗起,用中秋诗收,又用起诗社于秋日。所叹者三春也,却用三秋作关键。”
    在农耕为主的中国,人们播种的时候通过“春祈”祈求丰收,收成的时候则通过“秋报”答谢神祗的庇佑。因此与农事与季节密切相关的中秋节,感恩是除团圆之外的重要主题。中秋节是收获的季节,衍生出感恩天地赐予的同时,更具有自我价值实现的期许。
    曹雪芹《红楼梦》全篇结构中,以时令节庆起承转合,牵动人物关系命运盛衰,也因此对节令的描写格外细腻,为后人留下了一幅幅节庆民俗的生动写照。
    中秋之时,礼数规矩不可少
    《红楼梦》里实写中秋,贯穿了第75回《开夜宴异兆发悲音,赏中秋新词得佳谶》和第76回《凸碧堂品笛感凄清,凹晶馆联诗悲寂寞》。从中秋前一日开始,各种礼数规矩分毫不少,吃喝玩乐面面俱到。
    中秋前一日,贾珍尤氏一早起来,“就有人回西瓜月饼都全了,只待分派送人”,交代了八月十五馈赠瓜果之俗;又说贾珍吩咐:“咱们是孝家,明儿十五过不得节,今儿晚上倒好,可以大家应个景儿,吃些瓜饼酒。”原来按规矩,服丧期间,过节不可在正日,只能选在节前节后。
    果然贾珍煮了一口猪,烧了一腔羊,余者桌菜及果品之类,不可胜记,就在会芳园丛绿堂中,屏开孔雀,褥设芙蓉,带领妻子姬妾。先饭后酒,开怀赏月作乐。将一更时分,真是风清月朗,上下如银。贾珍因要行令,尤氏便叫佩凤等四个人也都入席,下面一溜坐下,猜枚划拳,饮了一回。贾珍有了几分酒,益发高兴,便命取了一竿紫竹箫来,命佩凤吹*,文花唱曲,喉清嗓嫩,真令人魄醉魂飞。唱罢复又行令。
    八月十五正日子的这天,先开祠堂:“次日一早起来,乃是十五日,带领众子侄开祠行朔望之礼。”待到月上柳梢,家宴之前,按“男不拜月,女不祭灶”之俗,必得由家中女性长辈率领,于月光照射之处,祭祖拜月:
    当下园之正门俱已大开,吊着羊角大灯。嘉荫堂前月台上,焚着斗香,秉着风烛,陈献着瓜饼及各色果品。邢夫人等一干女客皆在里面久候。真是月明灯彩,人气香烟,晶艳氤氲,不可形状。地下铺着拜毯锦褥。贾母盥手上香拜毕,于是大家皆拜过。
    中秋日里,重要的是阖家团圆,人丁兴旺。“贾珍夫妻至晚饭后方过荣府来。只见贾赦、贾政都在贾母房内坐着说闲话,与贾母取笑。贾琏、宝玉、贾环、贾兰皆在地下侍立。”其中贾政正在海南出长差,中秋日也是特地赶回家来,可见中秋团圆在一个家庭家族中的重要。坐席也讲究,贾母定是正对明月,左边为儿子辈,右边为孙子辈:
    上面居中贾母坐下,左垂首贾赦、贾珍、贾琏、贾蓉,右垂首贾政、宝玉、贾环、贾兰,团团围坐。只坐了半壁,下面还有半壁余空。贾母笑道:“常日倒还不觉人少,今日看来,还是咱们的人也甚少,算不得甚么。想当年过的日子,到今夜男女三四十个,何等热闹。今日就这样,太少了。待要再叫几个来,他们都是有父母的,家里去应景,不好来的。如今叫女孩们来坐那边罢。”于是令人向围屏后邢夫人等席上将迎春、探春、惜春三个请出来。贾琏、宝玉等一齐出坐,先尽他姊妹坐了,然后在下方依次坐定。
    登高赏月,月饼西瓜要上桌
    中秋之夜,金风送爽,丹桂香飘。赏月之处,须得登高———
    贾母便说:“赏月在山上最好。”因命在那山脊上的大厅上去。众人听说,就忙着在那里去铺设。贾母且在嘉荫堂中吃茶少歇,说些闲话。一时,人回:“都齐备了。”贾母方扶着人上山来。王夫人等因说:“恐石上苔滑,还是坐竹椅上去。”贾母道:“天天有人打扫,况且极平稳的宽路,何必不疏散疏散筋骨。”于是贾赦贾政等在前导引,又是两个老婆子秉着两把羊角手罩,鸳鸯、琥珀、尤氏等贴身搀扶,邢夫人等在后围随,从下逶迤而上,不过百余步,至山之峰脊上,便是这座敞厅。因在山之高脊,故名曰凸碧山庄。于厅前平台上列下桌椅,又用一架大围屏隔作两间。凡桌椅形式皆是圆的,特取团圆之意。
    荣府中秋家宴,美酒佳肴自不可少,但曹雪芹特地交代了两样节令吃食,一为月饼,二为西瓜,取其圆形,有团团圆圆、甜甜美美的意思。这两样都是贾珍孝敬的。月饼一是出自“新来的一个饽饽厨子,我试了试果然好,才敢做了孝敬来的”,味道很得贾母欢心;二是来自宫廷的“内造瓜仁油松馕月饼”,按 《随园食单》的记载,具体的制作方法是“用山东飞面作酥为皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末,微加冰糖和猪油作馅。食之,不觉甚甜,而香松柔腻,迥异寻常”,很有点今日五仁月饼的意思。
    天伦之乐,击鼓传花无大小
    中秋赏月家宴从“贾母便命折一枝桂花来,命一媳妇在屏后击鼓传花。若花到谁手中,饮酒一杯,罚说笑话一个”开始。合家说说笑笑,不分长幼。平日里严肃正统的贾政,此刻花到手中,竟也一扫端方,勉力承欢,虽然他讲“怕老婆”的笑话有点冷,倒也是孝子本色。那一向骄奢淫逸的贾赦,讲了个“针灸”的

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